从农田到餐桌：百大合家康“食安” 全链条监管之路

夜幕低垂，星河璀璨，一辆辆车身喷涂有“汇集四方绿色，配送万家新鲜的”标语的配送车辆满载新鲜、安全的食材，鱼贯驶出合家康配送中心，奔向合肥市的各个配送网点。合家康生鲜配送人以全冷链配送的专业服务，始终将食品安全放在首位，护航食品安全的最后一公里，全力保障每一份食品的安全和新鲜。

作为国家商务部肉菜追溯体系试点单位、市政府“惠民菜篮子”工程建设项目的百大合家康，深耕合肥十余年以来，始终秉承“绿色、安全、优质、新鲜”的经营理念，以构建食品绿色安全长城为己任，积极与第三方农产品科技检测中心合作，贯穿基地种植、采购、储藏、加工、配送全供应链、全流程的食品安全管理，企业销售规模已达5亿元，配送网点达到500余个，已成为安徽省配送行业的头部企业。

百大合家康为实现从农田到餐桌的食品安全，对食品安全全链条的监管包括以下诸多方面：

（一）加强供应链建设，落实阳光采购制度，选择有资质的优质供应商进行合作，确保采购进货渠道的合规合法和正规，不断引进新的优质供应商充实供应商资源库，2025年1-4月份公司引进新供应商20余家。并成立由营运管理部、财务管理部、品质监督部三部门联合的市调小组，对供应商报价实行动态监督管理。

（二）建立以质量为导向的三权分立管理模式，成立品质监督部，直属于公司总经理分管，对商品品质、食品安全拥有一票否决权。公司过多年的探索与总结，推出“五位一体”的食品质量风险管理模式，即源头把控、管理升级、技术赋能、风险防控与危机处理为“五位一体”，打造企业食品质量风险管理的闭路循环，全力守护合肥市市民“舌尖上的安全”。

（三）公司制定了严谨的采购和验收标准，品控和质检部门根据采购标准对商品进行验收，对于不合格的商品就地拒收，依规对供应商问题商品进行登记，月度进行质量考核，在来货品质、计量称重、送货时间上对供应商实行动态管理，对于不合格供应商进行清退，不断推进供应商公平诚信建设。

（四）公司委托第三方科技检测公司，每日对蔬果进行全品类、全批次的农残检测，确保蔬果农残检测全部合格。并且实行以高于国家标准的检测判定标准，对农残检测为弱阳性的商品进行退、换货管控，提高公司食品安全等级。每日随货附带有效纸质版检测报告，每年检测费用支出超百万元。

（五）为保障食材配送最后一公里的食品安全，维持食材的新鲜度，公司配送车辆全程冷链配送，公司通过后台车辆温控系统对配送车辆实行实时监督。夏季高温期间，配送中心现场中央制冷设备不间断持续运营，实现分拣、配送中心和配送车辆冷链环境无缝对接，最大程度确保食材的新鲜和食品安全。同时，公司安委会不定期开展安全大检查，切实做好安全生产、食品安全隐患排查和治理工作。

（六）积极参加合肥市商务局组织的肉菜追溯体系管理项目，实现了重要产品全程可追溯，该项目已顺利通过了验收，实现重要产品来源可查、去向可追、责任可究、食品安全可追溯。

（七）持续开展食品安全体系建设，在通过“五体系认证”和售后服务认证的基础上，公司强化内部管理和食品安全建设工作，先后通过了供应链安全管理体系认证、生鲜农产品配送服务认证、诚信管理体系认证、3A企业信用等级认证、社会责任管理体系认证、可追溯管理体系认证，公司现有12项体系认证，不断擦亮合家康食品安全品牌底色。

（八）公司积极优化班次结构，品控部门履行双人岗位制，实现对公司经营品类的质检全覆盖。今年以来，公司共计修订食品安全管理制度八个，对超市的蔬菜和水果验收标准进行量化完善，公司食品安全管理体系建设进一步健全和完善。

（九）为进一步落实企业食品安全主体责任，公司专门呈文设立专职食品安全管理人员，通过培训、考试，已有十名同志获取食品安全管理员资格证书，四名同志获得高级农产品食品检验员证书。公司食品安全“日管控、周排查、月调度”管理工作机制已常态化执行，公司整体食品安全管控有力有效、健康可持续。

（十）为强化公司食品安全管理人员培训和质检专业能力提升，每年开展食品安全专项培训，推动员工深入学习并贯彻国家市场监督总局令第81、97号文中规定。积极参与长三角质量共同行动对先进食品质量安全管理方法的提炼和上报工作，并积极参加第二届“食安安徽”品牌故事大赛，宣讲和传播合家康品牌故事和正能量。

（十一）积极与属地市场监管部门开展联动，2025年3.15消费者权益保护日当天，邀请属地市监所工作人员在公司门前广场开展共筑满意消费、乐享皖美生活的现场宣传活动，向消费者发放食品安全和消费普法维权相关材料，宣讲公司创建放心消费、诚信经营理念，与消费者面对面开展互动，继续营造浓厚的放心消费创建氛围。

（十二）公司不断加强价格和行业自律，积极带动上下游客户宣传放心消费、诚信经营理念，擦亮品牌底色，提振消费信心。截止到2025年四月份，与公司合作的供应商共有200余家，生产种植基地100余家。百大合家康公司通过食品安全基地宣传行、召开供应商座谈会、售后服务小组开展售后服务回访等活动，重点宣讲禁用禁止农药，遵循采摘安全间隔期、预防农残超标等食品安全知识，要求供应商提高思想认识，把好送货品质关，切实保障所配食品质量安全。

（十三）公司恪守诚信经营原则，自律规范。公司严格落实放心消费公开承诺、进货查验、不合格商品下架、首问和赔偿先付四项制度。建立诚信经营承诺制度，签订诚信经营（食品安全、放心消费、无理由退货）承诺书，在经营场所显著位置公示，并认真履行承诺，自觉接受社会监督。截止到2025年四月，百大合家康总体配送质量和食品安全维持在较好水平，消费者满意度进一步提升，未发生重大食品安全责任事故和重大服务投诉。

“食品安全是企业的“生命线”，全体人员时时刻刻要牢固树立‘安全第一，预防为主’的思想。”百大合家康负责人宋执林在公司大小场合一直在重点强调。正是合家康人长期以来对食品安全的重视和严格的管控措施，才能助力公司实现快速发展，成长为今日的销售规模。

未来，百大合家康将加大食品安全数字化运营，利用物联网、大数据、云计算、ODR、AI、机器人人工智能质检等新技术，构建智能化的食安监管系统、物流配送系统和高效快捷的线上纠纷解决平台，充分利用人防+技防，科技赋能，智慧引领，推动公司食品安全监管从农田到餐桌食品全链条监管的可视化、可持续、高效率发展，时刻护航人民群众“舌尖上的安全”，持续提升人民群众的获得感、幸福感，为奋力谱写中国式现代化安徽篇章贡献国企力量。